東京のパティシェはタレッジョチーズのラビオリと豚肉とインゲン豆の煮込み。LINEで写真を貰ったのだけれど転送の仕方がわからないので、ラビオリの写真は有りません。少し味見さしてもらったけど、ラビオリの方が美味しかった。最後の小菓子も抜かりはなく…

パスタは３種類から選択。自分は手打ちキッタラのトマトソース。メインは金目鯛 ブロッコリーのソース。パスタとメインは流してデザートでまた締める感じのコース構成かな。セミフレッド、ホワイトチョコのプリン、レモンのソルベ。シンプルイズベスト。今回…

まだまだ付き出しが続きます。トレヴィーゾのフラン、自家製サラミの燻製。ここで前菜です。ヴェネチア風前菜の盛り合わせ。若い料理人が運んで来て、説明してくれました。目がきらきらしてます。一生懸命頑張ってる気持ちがひしひし伝わってきます。自分は…

あっと言う間の３泊４日。今日は最終日。東京のパティシェが朝から案内してくれました。上野動物園前の改札口で待ち合わせ、最初は美術館でフランスの印象派の絵を鑑賞しました。さすが都会の美術館中々見ごたえがありました。次回の旅は芸術家が愛した街、…

今日のディナーは以前お世話になった製薬会社のHさんお勧めのお店。２か月前に並んで予約を取ってくれました。電話だと何百回かけても繋がらいない超人気店。目黒の駅で待ち合わせ。お店に入るとぽっかり２席空いてます。こじんまりとしてますが、中々居心地…

３時のおやつはミッドタウンにあるトシ ヨロイズカ。お土産だけ買おうと思ったら、１席だけ席が空いてるらしいので、せっかくなのでアシェット デセールを頂くことに、鎧塚さんも、川島直美も当然いませんが。結構な値段でデザートが１２００円くらい コーヒ…

メインは子羊のロースト。これも手つかみで美味しく頂きました。デザートはあめ細工の筒の中にバニラのクリーム、イチゴのアイスにピスタチオのクリーム締めの小菓子と共にカモミールティーで 合計 ８０００円くらいお会計を済ませわざわざ僕の為にシェフの…

朝から浅草から歩いてスカイツリーへ。日頃の行いの悪いせいか、消防訓練で１時半まで開いてません。仕方がないので築地へ マグロでも食べに行こうと。目的のお店は臨時休業。他の店は長蛇の行列、外人さんのツアーも多数。今日はついてないみたいです（笑）…

２日目のディナーは白金高輪に有るフレンチ。 フランス帰りの若手シェフ。５５００円とジビエのコースのみのメニュー。５５００円のプリフィクスコース。アミューズはフォアグラサンド、サーモン、黒豆。前菜は有機野菜。これがどんな味なのか知りたくてこの…

本日、２回目のお昼ご飯？は小川町にある洋食屋さん、フライ物が有名です。洋食屋さんのハンバーグが食べてみたかったので、時間かかりますけどと言われましたが初志貫徹。ハンバーグ 1300円ブイヨンスープがほどなく、ハンバーグの付け合わせのサラダはフレ…

２日目は朝から東京のパティシエお勧めのケーキ屋さん巡り。自由が丘にあるパティスリー パリ セヴェイユおみやげにチョコレートのタブレットを何枚か購入。 １枚が結構高いです。生菓子も３つで２０００円近い。自由が丘は色んな所にベンチがあるので座って…

ディナーは代々木駅から１５分くらい歩いたところにある元祖予約の取れないフレンチ。１５年前くらいから行きたかったお店。レシピ本も持ってます。カウンターで目の前でシェフが作っているので緊張。５８００円のコースをopen tableからネットで２カ月前に…

ＰＡＳＵＭＯと都営線１日券を使い浅草から銀座へ日本で一番美味しい？ インド料理屋さんの系列店。タンドールが食べたかったのであえてこの店に。２時過ぎにもかかわらず盛況です。注文から３分ぐらいで勢ぞろいシシカバブ、チキンティッカ、海老 コリアン…

１５年ぶりの東京。成田と羽田空港は毎年来てますが、本格的に観光いや研修するのは久しぶり。宿は浅草ヴィアインホテル、早めに取っていたので３泊で１４５００円、カプセルホテル並みの料金で泊まれました。まだ新しく快適なホテルでした。早めに探すとお…

４日間の東京研修。はっきり言って食べすぎました。１５年ぶりの東京でしたが、良くも悪くも良い研修でした。また金曜日からよろしくお願いします。

４日間の東京研修。はっきり言って食べすぎました。１５年ぶりの東京でしたが、良くも悪くも良い研修でした。また金曜日からよろしくお願いします。